در دنیای امروز که افراد به دنبال روش‌های مؤثر برای کاهش وزن و حفظ سلامتی هستند، پودر آب پنیر به عنوان یک منبع پروتئینی عالی به سرعت در حال محبوبیت است. این پودر نه تنها حاوی پروتئین با کیفیت بالا است، بلکه خواص زیادی برای لاغری و کاهش چربی‌های بدن دارد. در این مقاله، به بررسی اینکه چگونه پودر آب پنیر می‌تواند به شما در رسیدن به اهداف وزنی‌تان کمک کند، خواهیم پرداخت.

کره پاستوریزه حیوانی به طور صنعتی تولید می‌شود و در فرآیند تولید آن، شیر یا خامه از گاو به صورت پاستوریزه شده حرارت می‌بیند. این فرآیند باکتری‌های مضر را از بین می‌برد و باعث افزایش عمر ماندگاری محصول می‌شود. کره‌های پاستوریزه معمولاً در فروشگاه‌های زنجیره‌ای و سوپرمارکت‌ها به فروش می‌رسند.

پودر آب پنیر قنادی یکی از مواد اولیه پرکاربرد در دنیای شیرینی‌پزی و قنادی است که به دلیل خواص تغذیه‌ای و تأثیر آن بر طعم و بافت محصولات نهایی، جایگاه ویژه‌ای در بین قنادان و علاقه‌مندان به پخت کیک و شیرینی دارد. در این مقاله به بررسی کاربردهای پودر آب پنیر در قنادی، خواص آن و روش‌های استفاده بهینه می‌پردازیم.

پودر آب پنیر از مایعی به دست می‌آید که بعد از جدا کردن پنیر از شیر باقی می‌ماند. این مایع حاوی پروتئین‌های محلول در آب است. برای تولید پودر، این مایع تحت فرآیند خشک‌کردن قرار می‌گیرد تا به شکل پودر درآید. پودر آب پنیر معمولاً به سه نوع کنسانتره، ایزوله و هیدرولیزه تقسیم می‌شود که هر کدام خواص متفاوتی دارند.

کره پاستوریزه حیوانی یکی از محبوب‌ترین محصولات لبنی است که به دلیل طعم غنی و خواص غذایی آن، در آشپزی و مصرف روزانه جایگاه ویژه‌ای دارد. این کره که از چربی طبیعی شیر گاو تهیه می‌شود، در فرآیندی به نام پاستوریزاسیون تحت حرارت قرار می‌گیرد تا باکتری‌های مضر از بین بروند و محصول نهایی ایمن و سالم باشد

شیر خشک اسکیم، نوعی از شیر است که چربی آن به حداقل ممکن کاهش یافته است. این شیر با حذف چربی از شیر کامل به دست می‌آید و سپس به شکل پودر خشک می‌شود. به همین دلیل، کالری کمتری نسبت به شیر کامل دارد و برای افرادی که به دنبال یک رژیم غذایی کم‌چرب هستند، مناسب است.

مطالعات در مورد پایداری ذخیره‌سازی پودر شیر در حال حاضر پراکنده است و عمدتاً فقط منطقه دمای بالای صفر را مورد بررسی قرار می‌دهند.

کمبود دانش به‌روز درباره خواص فیزیکی پودرهای شیر ما را به ارزیابی برخی از خواص فیزیکی منتخب (فعالیت آبی، اندازه ذرات، چگالی، جریان‌پذیری، حلالیت و رنگ)

بیست و پنج نمونه پودر شیر خشک بدون چربی (SMP) از بازارهای مختلف مناطق ماهاراشترا برای بررسی ترکیب شیمیایی

تولید مواد غذایی بخشی است که مقدار قابل توجهی از انرژی را مصرف می‌کند و شامل فرآیندهای کشاورزی و صنعتی می‌شود.